La cultura contadina dell’Appennino ha un'influenza straordinaria sulla cucina tipica di questa territorio a cavallo fra Toscana e Romagna. Le tradizioni rurali sono radicate profondamente nella vita della gente e si riflettono nella preparazione dei piatti tradizionali. Gli ingredienti freschi e locali, come i funghi del sottobosco e in particolare i prelibati funghi porcini, sono alla base di molte ricette che si tramandano da generazioni. I contadini dell’Appennino hanno imparato a valorizzare i prodotti della terra, trasformandoli in autentiche prelibatezze culinarie. Questa cultura contadina si esprime anche attraverso l'uso del tartufo nero, conosciuto come il diamante nero della cucina toscana e romagnola. La passione per la terra e la natura si mescola con la creatività culinaria, creando piatti che sono veri e propri capolavori gastronomici.