La mia giornata inizia molto presto spinta dalla mia passione per le cose buone! Non c'è niente di più gratificante per me che immergermi nel mondo della cucina e preparare ogni giorno pane fresco, focacce e pasta per gli ospiti dell’Osteria il Castagno. Il pane appena sfornato, croccante e profumato, la focaccia dal sapore mediterraneo, la pasta fatta a mano sono alla base della nostra autenticità. Impastare, tirare la sfoglia e tagliare tagliatelle e tortelli è un'arte che ho appreso dalla mia mamma e che ogni volta mi riempie il cuore di gioia. La passione per le cose buone mi spinge a cercare di mantenere quei sapori antichi ma allo stesso tempo mi spinge a sperimentare nuove combinazioni di sapori.

Quando vedo l’appagamento di chi assapora i miei piatti, sia esso il cacciatore che già all'alba viene a farsi la focaccia farcita col bicchiere di chianti o la coppia di morosi che la sera si gustano una tagliatella al tartufo davanti al nostro camino acceso, so che tutta la fatica ne è valsa la pena. La cucina è la mia via per esprimere la mia creatività e la mia anima. È un vero e proprio viaggio che mi riempie di emozioni e mi fa sentire vivo. Non c'è niente di più gratificante che dedicarsi alle cose buone della vita.

Fabio